Історія про виноград, вино та успіх Богдана Павлія
Щороку Павлій робить близько десяти сортових вин: шість білих, два рожевих і два червоних. Спробувати їх можна на фестивалях вина або у нього на виноробні з виглядом на одне з найкрасивіших місць в Україні.
Унікальний мікроклімат у Староушицькій громаді сприяє веденню бізнесу з вирощування і переробки продуктів. Одним із найбільш благородних продуктів є вино, яке з особливим підходом та за вивіреними технологіями виготовляє сімейна виноробня Богдана Павлія.
Історія
У 2003 році дружина Павлія запропонувала поїхати в гості до друзів на Бакоту – у води Дністра неможливо було не закохатися. Згодом там, у селі Каветчина, подружжя придбало стару хату і вирішило збудувати виноробню.
Раніше у цій місцевості вирощували виноград на 300 га, було навіть первинне виноробство, проте зараз люди вирощують переважно столовий виноград.
“Спочатку я заклав дослідний виноградник, а одну з хат у Каветчині хотів переробити на виноробню. Потім я познайомився з Аурелом Рожкою, який на Бакоті мав яблуневий сад. Він запропонував поряд купити ділянку.
Земля там недешева, але місце унікальне з позиції теруарності (сукупність природних факторів, які впливають на вирощування продукції. – ЕП), поряд проходять відомі туристичні шляхи. Аурел Вікторович допомагав технікою під час будівництва винарні і частково кредитував”, – згадує підприємець.
Ґрунти на Бакоті багаті кремнієм і вапняком, що дозволяє виробляти унікальні для регіону вина. “Ми розташовані на одній паралелі з Бургундією. На Бакоті виноградник із сортів для червоного вина (каберне, мерло) та з італійських сортів, які я дуже люблю (неббіола, санджовезе)”, – каже винороб.
Винарня Павлія
У 2019 році Богдан Павлій добудував винарню, де може переробляти до 40 тонн винограду. У будівництво вклав усі заощадження, які мав від продажу виноградних саджанців, чим займався з 2002 року. Частину коштів позичив.
“У мене не було мільйона євро, щоб зробити виноробню, як у ЄС. Проте там є все необхідне: дробарка, холодильна камера, бочки для зберігання, напівавтоматична система розливу, кондиціонери для забезпечення мікроклімату”, – розповідає Павлій.
З 2019 року на його винарню Bohdan’s Winery почали приїжджати туристичні групи на дегустації. Бакота тільки починає розвиватися як туристичний напрям. Карантин усе поставив на паузу: більшість винних фестивалів скасовані, а кількість туристів скоротилася. Проте винороб не скаржиться. Він звик бути готовим до викликів.
У 2019 році град знищив майже весь урожай винограду. У 2020 році пощастило: сезон дозрівання був рівним, хоча врожай не виправдав очікувань.
Вина Bohdan's Winery
У Бакоті вирощують червоні європейські сорти – Каберне Совіньйон, Сіра та інші, і саме Богдан Павлій першим в Україні отримав тут врожаї італійських сортів – Санджовезе, Неро д’Авола та Неббіоло. У Каветчині – білі сорти, що вражають мінеральністю та вишуканістю: совіньйон блан, йоханітер, рислінг та інші.
Щороку Павлій робить близько десяти сортових вин: шість білих, два рожевих і два червоних. Серед них такі:
Рислінг – чистий, прозорий, ароматний та свіжий, елегантний, тонкий та збалансований, з ароматами зелених яблук та медових білих квітів. Післясмак чудовий – відчуваються мінеральні ноти, що притаманні теруарам Подільських Товтр. Це вино – зразок чудової роботи природи та майстерності винороба.
Солярис – біле сухе вино з європейського ароматичного сорту. Аромат квітковий, насичений, з нотами стиглих білих фруктів, у смаку – персик, абрикос, стигле біле яблуко, квітковий мед.
Совіньйон Блан – дуже елегантне та свіже, з ароматом зелених цитрусів, трав та яблук та характерними мінеральними нотками у смаку. Чудове вино, зроблене у найкращих європейських традиціях.
Богдан Михайлович – справжній перфекціоніст, що вважає: вино має бути не дешевим, а довершеним. Вина Павлія – це багато щоденної праці, експериментів, навчання, до яких додано душу та талант винороба.
Перспективи
Навесні 2021 року вино Bohdan’s Winery можна буде придбати в магазинах та ресторанах. Винороб мріє, щоб Україна зарахувала сухі вина до категорії продуктів харчування, як у ЄС. Тоді виробники не будуть платити акциз, 1 коп за літр, і проходити складну систему отримання та обслуговування акцизних марок.
Детальніше: https://www.facebook.com/bpavliy
